Wer mich kennt, der weiß, dass in meinen Adern Pasta läuft. Ich bin der lebende Beweis, dass Nudeln und alles was damit zu tun hat, lebensnotwendig ist.
Warum erzähl ich euch das, weil ich ein Pesto-Rezept für euch habe, welches ihr nicht nur als Krönung auf Pasta geben könnt, sondern auch als Dip verfeinern oder zum überbacken von Gemüse. Eurer Kreativität ist da keine Grenze gesetzt.
Zutaten für 4 Portionen
80 g getrocknete Tomaten ohne Öl
80 g geriebenen Parmesan
20 g Walnüsse
1 EL Olivenöl
1 TL Oregano getrocknet
1 TL Thymian getrocknet
1 Zweig frisches Basilikum
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe warm
1 EL Frischkäse fettarm
1 EL Tomatenmark
1 EL passierte Tomate
Die getrockneten in der Brühe 10 Minuten einweichen. Alle Zutaten bis auf die Brühe und den Pfeffer pürieren. Sollte die Masse zu krümmelig werden, dann einfach etwas von der Brühe dazugeben bis die Konsistenz gut für euch ist. Mit Pfeffer abschmecken und fertig.
Wie oben erwähnt, das Pesto passt lecker zu Pasta und allem Anderen, was ihr gerne mögt. Ich habe es zuletzt auf Auberginen Scheiben benutzt und mit Feta überbacken. Schnelle Küche, die im Kühlschrank auch gut ein paar Tage hält. Pesto Appotito!
Eure Kitty
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