Kürbissuppe à la Kitty
Der Austausch mit einer Kollegin hat mich auf eine neue Rezeptidee gebracht und da mir die Kürbissuppe richtig lecker geschmeckt hat, möchte ich es aufschreiben und mich euch teilen.
Zutaten
1 Stück Hokkaido Kürbis
1 Olivenöl
Rosmarin
Thymian
Gemüsebrühe
1 Liter Wasser
2 große Karotten
1 Frühlingszwiebel
1/2 Apfel
Malawi Curry
Muskatnuss
Kreuzkümmel
Milden gelben Curry
Paprika edelsüß
Pfeffer
ggf. Salz
Steierisches Kürbiskernöl
Hokkaido waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Olivenöl beträufeln. Rosmarin und Thymian darüber geben und bei 225 Grad im vorgeheizten Ofen rösten.
Karotten und Zwiebel putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Das ganze im Suppentopf in Olivenöl anbraten und mit Wasser und Brühe zusammen mit dem geschälten und entkernten Apfel kochen bis alles gar ist. Den gebackenen Kürbis dazugeben und kurz mit aufkochen.
1 TL Paprika, 1 TL Gelben Curry, 1 TL Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Muskatnuss frisch reinreiben und einen TL Malawi Curry hinzugeben.
Alles nach kurzem Aufkochen pürieren und wenn nötig mit etwas Salz nachwürzen.
Auf den fertig portionierten Teller etwas Kürbiskernöl geben und genießen.
Ich finde Kürbis so schön vielfältig, dass man immer wieder neue Rezepte wie dieses entdecken kann.
Eure Kitty
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