Rezeptchaos Teil 11

Salatsaison ist auch Pasta-Saison!!!

Wer schon ein wenig mehr über mich Rübe gelesen hat, weiß, wie sehr ich #Pasta liebe und für mich ist das kein Widerspruch zu einem gesunden Lebensstil. Das Beste ist, es geht meistens super schnell. Ihr Lieben, hier mal ein Rezept mit Pasta zur freaking #Grillsaison.

Zutaten für 4 Portionen

300 g Vollkorn Farfalle

4 TL Olivenöl

4 EL Balsamico rosso

1 Stück gelbe Zucchini Getrocknete Tomaten ohne Öl

150 g bunte Cocktailtomaten

1 handvoll gehackter Rukola

40 g Kürbiskerne

20 g Haselnüsse

4 EL Skyr natur

100 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Kurkuma

2 EL zuckerfreie und fettarme Mayonnaise

Nudeln nach Packungsanleitung garen, Kürbiskerne und Haselnüsse in einer fettfreien Pfanne rösten, Cocktailtomaten halbieren, Zucchini der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden und getrocknete Tomaten klein schneiden und in der warmen Brühe einlegen. In einer großen Schale Olivenöl, Skyr, Mayo, Balsamico und eine Prise Kurkuma mischen, die etwas abgekühlte Brühe mit Tomaten untergeben und das Gemüse dazu. Nudeln abgießen und kalt abschrecken, ebenfalls lauwarm dazu geben, kurz ziehen lassen, mit Pfeffer kräftig würzen und nach Bedarf mit Salz abschmecken. Als letztes Nüsse und Kerne unterrühren, servieren und zack....fertig!!!!

Eure Kitty