Ich wollte niemals nach Asien, irgendwann, damals, hatte ich das mal für mich beschlossen. Gut, ich hatte auch mal beschlossen Sängerin zu werden, hat auch nicht so gut geklappt.
Mit mir zum Standard-Chinesen essen zu gehen, ging ja noch, aber mehr war nicht drin. Eine Dienstreise nach Thailand und ein Kochkurs auf Phuket veränderten echt alles. Curry ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken, egal in welcher Farbe!
Zutaten für Kittys Rotes Curry:
1 TL Erdnussöl, Schnittbohnen TK 200g, 1 rote Chilischote (gerne Thai Chili), 1,5 EL rote Currypaste, 150 g Cocktailtomaten, 3 EL fettarme Kokosmilch, 2 TL Fischsauce, 2 TL, 150 ml Gemüsebrühe, frischen Limonensaft, 200 g Champignons, 2 Karotten, etwas Porree und Thai Basilikum, 1 Zucchini. Gemüse in Viertel oder Scheiben schnippeln.
Für Fleischliebhaber darf auch gerne Hähnchen dazu.
Öl in den Wok geben, erhitzen und Karotten darin scharf anbraten und wieder rausnehmen. Bohnen in kochendem Wasser ziehen lassen, ca. 2 Minuten. Chili klein hacken und im Wok in Currypaste anbraten, Karotten, Champignons, Zucchini, Tomaten, Porree und Bohnen hinzugeben. Kokosmilch, etwas Limonensaft, braunen Zucker und Fischsauce einrühren. Mit Brühe angießen. Etwas zusammen aufkochen lassen und mit Basmati Reis servieren, mit gehacktem Thai Basilikum bestreuen: Fertig!!!
Ich mag gerne die One-Pott-Gerichte und die Schärfe solcher Gerichte. Ihr könnt euch den Schärfegrad anpassen, in dem ihr vorher eine Spitze der frischen Chili probiert, wenn es zwiebelt, weniger nehmen und Achtung!!!! Nicht versuchen danach Kontaktlinsen aus den Augen zu nehmen. Ein Klassiker meinerseits!
Ach ja, in Südostasien war ich dann 2018 für fast vier Wochen und wisst ihr was, der für mich momentan schönste Platz der Erde liegt in Asien: nämlich Langkawi in Malaysia. Wer hätte das gedacht! Manchmal lohnt es sich so etwas Neues zu wagen. Entweder lernt man etwas über sich oder wird reicher an Eindrücken und Erfahrungen.
Eure Kitty
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