Viva Mexico!
Gerne hätte ich mehr südländisches Temperament, als Kind wurde mir nachgesagt, ich sei eine Señorita, aber früher war ja alles anders.
Ich esse für mein Leben gerne Mexikanisch und ich wollte auch immer mal nach Mexiko, aber das kann ja noch kommen. Nun ist die mexikanische Küche nicht gerade für leicht und fettarm bekannt, dass ich mir Alternativen überlegen musste, auch gerade ohne Fleisch. Jetzt wird’s Viva sin Carne, auf geht’s...!
Dieses Rezept habe ich erst neulich das erste Mal gemacht, weil Süßkartoffeln weg mussten und ich auf tollen Bildern bei #Instagram fast das Sabbern angefangen hätte. #Loadedfries mit mexikanischer Salsa und dies sind die Zutaten (3 Portionen):
2 mittelgroße Süßkartoffeln
4 große Kartoffeln
1 Dose gehackte Tomaten
1 Spitzpaprika
1 große Karotte
3 EL Mais Konserve
1 Chilischoten
Salsagewürz, Pfeffer, Salz
Mozzarella gerieben
3 Frühlingszwiebeln
Pommesgewürz
Beide Sorten Kartoffeln schälen und in Wedges schneiden, auf Backpapier auslegen und mit Salz und Pommeswürzer bestreuen, auf 250 Grad, mittlerer Schiene kross backen. Im kleinen Topf die Dose Tomaten einfüllen, Paprika entkernen und gewaschen in kleine Stücke schneiden. Karotte schälen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben raspeln. Gemüse zu den Tomaten in den Topf geben, mit Chili gehackt und den Gewürzen zusammen rühren und bei kleiner Stufe langsam aufkochen. Sollte es zu dickflüssig werden, gerne etwas passierte Tomate hinzugeben. Frühlingszwiebeln schneiden, Salsa mit allen Gewürzen abschmecken und Wedges goldbraun auf einen Teller geben und mittig Salsa darauf platzieren, das Ganze mit Käse überbacken (geht im Herd und in der Mikrowelle), danach mit Frühlingszwiebeln garnieren. Wer mag gibt noch einen Klecks Crème Fraîche oben drauf.
Wem jetzt nicht das Wasser im Mund zusammen läuft, ist einfach selber schuld. Wie immer gilt, schnell, Chaos und viel zusammen schmeißen! #fitfastfood Deluxe würde ich sagen!
Buen provecho,
Eure Kitty
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