Wenn the Corona-Krise kicks in...!
#stayathome heißt es momentan überall und ich beherzige das auch! Um das Warum, Weshalb oder Wieso geht es hier aber nicht. Es geht darum, die Zeit zu Hause zu genießen und da ich pauschal davon ausgehe, dass ihr weder #klopapier noch #handseife essen möchtet, hätte ich hier ein Rezept für euch, das eigentlich leicht organisierbar ist.
Cremige Minestrone mit Linsennudeln
Zutaten für vier Personen
1 Dose Tomatenstücke
500 g passierte Tomaten
1 Bund Suppengemüse
frisches Basilikum und Oregano
2 EL Creme Légère
4 EL rote oder gelbe Linsennudeln
1 kleine Zucchini
300 ml Wasser 1 TL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe Instantpulver
Pfeffer, Balsamico-Essig, 1 Knoblauchzehe und Salz zum eventuellen Abschmecken
Wichtig! Vor der Zubereitung mindestens 20 Sekunden die Hände mit Seife waschen!!!
Suppengemüse und Zucchini klein schneiden. Knoblauch pressen und mit 1 TL Olivenöl anbraten. Gemüse dazugeben. Mit Wasser, Tomaten (passiert, gestückelt) aufgießen und Brühepulver unterrühren. Kräuter nach Belieben hacken und mit Balsamico-Essig in den Topf geben. Eine Minute aufkochen und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Nudeln reingeben und zugedeckt bei mittlerer Stufe einköcheln. Gemüse und Nudeln müssen fast gar sein bevor die Creme Légère langsam untergehoben wird. Erneut mit Pfeffer und Salz abschmecken, wenn nötig.
Servieren könnt ihr die Suppe super mit etwas Extra Creme Légère oder Parmesan und für den Härtefall ist sie natürlich auch gut einzufrieren.
Passt auf euch auf und bleibt gesund! Ich hoffe mein Rezept ist für euch eine kleine, leckere Ablenkung.
Eure Kitty
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